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17 août
2024
- Rédaction de la recette des "Moules au verjus" du Mesnagier
de Paris. Mise en ligne
10 mars 2024
- Rédaction de la recette de la "Torta bolognese" de Maestro
Martino. Mise en ligne.
8 mars 2024
- Recherche du manuscrit de la Torta bolognese, transcription
- Finalisation de la recette du moretum selon Apicius. Photos.
Mise en ligne.
5 mars 2024
- Correction de la fiche recette du MORETVM
- Création de la fiche recette du MORETVM d'Apicius
23 février 2024
Décembre 2023 - janvier 2024
- Création de la page Noël 2023
- Divers aménagement de la page d'accueil pendant les fêtes au
château de Blandy
9 juillet 2023
- Modification de la page d'accueil (index.html)
5 juillet 2023
- Complément activités musicales, page May 2023
- Modification de la page d'accueil
- Modification de la page "Animations et voyages"
4 juin 2023
- Modification de la page Recettes/Humeurs
2 juin 2023
- Modification de la première de couverture (index.html)
31 mars 2023
- création de la page "noël 2022"
- création de la page "May 2023"
5 décembre 2022
- correction de la fiche recette du vin chaud (modification
des dosages d'épices)
9 novembre 2022
- petite correction de la fiche recette saulce verte :
définition de sa(l/n)emonde.
21 juin 2022
- Corrections à la recette des "feves fresches"
10 janvier 2022
- Ajout de la recette des courges. Difficultés particulières
dans la traduction de certains passages du manuscrit en
italien médiéval.
8 janvier 2022
- Assemblée générale et repas des participants à la fete "Noël
à Blandy".
- Bilan d'activités et financier de l'année2021
- Projets
- expérimentation d'une brasserie de bière-cervoise aux
herbes
- hypothèse d'un spectacle-repas en collaboration avec le
CCRB
4 janvier 2022
- Ajout de la page Noël à Blandy 2021
6 décembre 2021
- Ajout de la recette du pain d'épices.
17 novembre 2021
- Ajout de l'affiche de "Noël à Blandy" sur la page d'accueil
9 juin 2021
- Ajout de l'affiche du May 2021
19 mai 2021
- Après un gros travail de recherches et d'expérimentations,
mise en ligne de la fiche "Mestier"
- Préparation de la fiche "Gaufres".
- Impression des fiches pour le catalogue consultable au
prochain May médiéval 2021 devant le château de Blandy les 29
et 30 mai.
15 avril 2021
- Illustration de la cresme bastarde, en utilisant une chambre
noire
13 avril 2021
- Illustration de quatre sauces
Moustarde
Aillée blanche
Cameline de Tournai
Jance
7 mars 2021
- Modification de la recette MVLLVS ANETHATVS (précisions :
amidon-fécule/gélatine)
- Ajout des recettes du clairé et de l'ypocras de la
Compaignie avec hyperliens vers de nouvelles ancres sur la
page productions.
28 février 2021
- Modification de la page Présentation
- Ajout de la recette des crespes et mise en scène
30 janvier 2021
- Modifications de la page recettes (antiquité)
9 novembre 2020
- Ajout de la cretonnée de pois nouveaux et fèves nouvelles
5 novembre 2020
- Modifications et ajustements de recettes :
- MVLLUS ANETATVS
- cresme bastarde
1er novembre 2020
- compléments pour le recette de bouillie carthaginoise PVLS
PVNICA
- Ajout d'un élément bibliographique : DE RE RVSTICA Caton
l'ancien, bibliothèque Laurentienne à Florence.
28 octobre 2020
- Ajout d'informations sur la page Recettes
22 octobre 2020
- Révision de la fiche recette antique OFELLAS GARATAS
4 octobre 2020
- fiches bibliographiques du PLATYNAE et du Platine en
françoys
- Ré-écriture de la fiche recette du condoignac
10 septembre 2020
- Publication de la fiche recette Darioles
- Insertion des Platy(i)nes en bibliographie
- Premier essai de réalisation de darioles
7 septembre 2020
- augmentation de la bibliographie, fourme of cury
- étude pour les darioles de :
- Fourme of cury
- PLATINAE DE HONESTA VOLVPTATE impression 1475
- Libro de arte coquinaria manuscrit 1460
- Viandier impression 1486
4 septembre 2020
- modifications de la page productions
- étude de la recette de darioles ; commande de moules pour la
fabrication en petite série.
3 septembre 2020
- Modification de la fiche de recette d'ofellas garatas
- réalisation et photographie (plat et cuiller en étain sur
marbre)
28 août 2020
- Recette d'Apicius : le rouget à l'aneth
- Améliorations diverses de la page présentation
26 aout 2020
- Fiche recette OFELLAS ASSAS, pièces rôties à l'oenogarum,
Apicius, BREVIS PIMENTORUM.
- GARVM dans le lexique
25 août 2020
23 août 2020
- fin de rédaction de la fiche "liste d'Apicius" : 62
ingrédients identifiés et traduits, 1 inconnu (addena),
1 incompris (ὄσπρεον, ospreon,
légumes, c'est bizarrement vague), et citripastinica
qui nous laisse dans le doute : peut-être citri (agrume) +
pastinica (panais)...
22 août 2020
- Fin de rédaction en bibliographie - codex salmasianus
- codex et onciale en lexique
- Épices : liste des "épices" d'Apicius, traduction du latin,
transcription personnelle en français, rédaction de la fiche
pdf.
21 août 2020
- Recherches sur les pâtes alimentaires, origines antiques
Apicius) et médiévales (maccheroni)
- Étude des sources antiques : BREVIS PIMENTORVM
(Apicius), manuscrit dans l'Anthologia latina [Anthologie dite
de Saumaise] écriture onciale VIIIe. siècle, BnF Gallica
- Insertion dans la bibliographie
20 août 2020
- Recherche des manuscrits du Tractatus de herbis, pour la
qualité de certaines illustrations dont la fabrication de
l'hypocras : lien
- Modifications des pages concernées.
17 août 2020
- Recherche du manuscrit du "Forme of cury" (Façon de cuire,
cuire prononcé avec un british accent) : université de
Manchester, The John Rylands Library. Manuscrit disponible,
page par page, sous license Creative commons
- Début d'étude de recettes compliquée par des erreurs de
classement, décalage du titrage.
- Étude de la "Sawse madame" pour commencer...
- Modification de la bibliographie concernant le Forme of cury
15 août 2020
- Récolte des raisins de Blandy, cépage Seyval blanc,
absolument non-traités.
- Broyage en cuve avec bottes stériles, filtration,
pasteurisation, ajout de vinaigre d'alcool, congélation.
8 août 2020
- Finalisation de la page Marelles
- Uniformisation des styles graphiques
03 août 2020
- Recherches sur le jeu de mérelle : iconographie
- Exploration du manuscrit de 1301 énonçant la règle des
templiers
- Repérage de la citation du jeu de marelle
29 juillet 2020
- Modifications des aspects graphiques de la plupart des pages :
fond, optimisation pour petits écrans, etc.
13-15 mai 2020
- Miel bouilli aux noix, appelé nougat
- Photo du mortier
11 mai 2020
- Compléments à la page lexique
09-10 mai 2020
- Ypocras et pouldre d'ypocras
- Condoignac avec recherches sur le miel et consultation
d'Amandine, notre apicultrice.
05-06 mai 2020
- Venaison d'ours et saulce noire
04 mai 2020
- correction bogue bibliographie p.168 (date)
- recette saulce de trahyson
- modifs page production
19 avril 2020
- débogage et nettoyage du code de la page recettes
18 avril 2020
- Fin du signalement des fiches recettes et épices en licence
creative commons CC BY-NC-ND
17 avril 2020
- fabrication d'environ 30 litres d'Ypocras bio, mise en
bouteilles
16 avril 2020
- Début du signalement des fiches recettes en licence creative
commons CC BY-NC-ND
14 avril 2020
- Recette du Bourbier de sanglier
21 mars 2020
- Complément à la théorie des humeurs : exemple de l'ail
20 mars 2020
- Recette souppe despourveue
19 mars 2020
- Bibliographie Livre fort excellent de cuysine
- Recette Cresme bastarde
15 mars 2020
- Recette fèves fresches (Martino-Bibliothèque du congrès)
08 mars 2020
- Recette du hericot de mouton
07 mars 2020
- Repérage et insertion dans la bibliographie de LA MAISON
REGLEE d'Audiger (BnF)
- Recettes XVIIe du pacquet et du potage de nantilles
05 mars 2020
- Diverses remises en forme, relecture et correction de bogues
- illustrations (tartre de pommes) après repas de l'A.G. du 1er
mars
- Compléments au lexique
- Recherche un peu compliquée de la recette du "Vin des Dieux"
pour la bibliographie
01 mars 2020
- Assemblée générale de la Compaignie
- repas pour quelques gourmets
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 |
|
| Service
du rost |
entre
bons compaings |
avec
ses quatre saulces
Moustarde - Aillée blanche
Cameline de Tournai - Jance
|
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Service de desserte : tartre
de pommes ; variante :
pâte brisée à la farine d'épeautre et pruneaux en
remplacement des figues |
18 février 2020
- Jance (saulce)
- réorganisation des menus Accueil et Recettes
- Saulces verte aux épices & cameline de Tournai
16 février 2020
- Recette Tarte aux herbes Flan vert avec manuscrit BnF (échec
d'accès au manuscrit de la Mazarine)
- + aillée blanche
- Biblio : manuscrit du DE ARTE
COQUINARIA Library of Congress
15 février 2020
- Bibliographie : ajout d'ouvrages dont le TACVINVM SANITATIS I
MEDICINA avec lien vers la Bib. nat. autrichienne et la BnF
- complément à la page Conférences et repas
14 février 2020
- biblio Amérique française
12 février 2020
- Modifs page Nouvelle-France
- recettes jus et gâteaux
- bibliographie manuscrits
- modifs productions + recette moustarde
11 février 2020
- Bibliographie : ajout "fêtes gourmandes" et Forme of Cury
- Recettes "tradition contemporaine" vin chaud
- Accès à la bibliothèque vaticane Viandier Taillevent cote Rg
lat 776 "Tostées dorées" feuilles 78r et 78v18 février 2020
09 février 2020
- clairé (productions)
- pouldre fine (recettes/épices)
- bibliographie : ajout du lien vers le manuscrit du Mesnagier
06 février 2020
05 février 2020
Bilan au 4 février 2020 :
- une PAGE D'ACCUEIL SUIVIE DES SEPT
TITRES DE CHAPITRES
- une page de présentation avec contacts et hyperliens
- une page présentant l'histoire de nos activités et voyages
- une page présentant nos productions (incomplète)
- une page menu de nos recettes avec des pages secondaires
traitant de
- la théorie des humeurs
- les épices
- une bibliographie (incomplète)
- 3 recettes antiques, 2 médiévales, 1 moderne, donc très,
très incomplet
- une page jeu de mérelle... il faudra un peu de temps pour
terminer le codage du logiciel
- ce blog en cours
- un lexique encore à peine amorcé.
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