La Compaignie de l'Ypocras a contribué à de nombreux repas historiques, le plus souvent médiévaux. Ils concernaient parfois un large public avec pour objectif la découverte de notre histoire de l'alimentation et des changements surprenants des pratiques culinaires dans notre région.
Certains furent donnés au château, comme cet article de la République de Seine-et-Marne évoque le repas de novembre 1995 beaucoup au domicile d'un de nos compaings, juste pour le plaisir d'essayer de nouvelles recettes et de partager des découvertes.
Dans le cadre d'une politique forte d'intégration des arts du goût dans les « classes à projet artistique et culturel », initiée par Jack Lang en 2000, la compaignie apporta sa contribution à des repas et conférences de formation des enseignants au Lycée hôtelier Montaleau (94370 Sucy-en-Brie), puis dans d'autres établissements de l'académie de Créteil.

Des professeurs de cuisine du lycée hôtelier Montaleau ont pris contact avec la Compaignie pour évaluer la possibilité d'organiser une présentation de l'alimentation au moyen-âge avec un repas préparé avec leurs élèves. La délégation académique à l’éducation artistique et à l’action culturelle (Daac) coorganisera ce projet en mars 2004. Le repas fut présenté dans son contexte médiéval le matin, et fut suivi d'une conférence de Patrick Rambourg l'après-midi.
Un document fut élaboré fournissant les indications utiles à la réalisation des plats avec les contraintes et possibilités d'une cuisine moderne de lycée professionnel.