Seigneuriales
au château de Blandy-les-Tours
depuis may mmxxiv
Installés au pied de la tour dite "de
justice" nous avons présenté les épices de l'apothicaire
et animéun atelier de fabrication
d'Ypocras, suivi de dégustation.
Ypocras
Nous nous sommes inspirés de cette
illustration de l'article
"sucre"(zuccarum ?) du Tractatus de
herbis*pour reconstituer
l'arrière boutique d''un apothicaire
confectionnant de l'Ypocras.
*attribué
à Dioscoride, médecin et botaniste grec du Ier siècle, copie en latin,
1458,
Biblioteca
estense universitaria, Modena. Document pdf téléchargeable, p. 286,
Nous présentons
le mélange d'épices soigneusement pesées (Viandier de Taillevent 1486)
Sucre : 300g. Cannelle : 25g. Gingembre :
13g.
Graines de paradis : 4,5g. Girofle : 4,5g.
à verser dans un coquemar contenant deux
pintes (=2 litres) de vin
On verse le mélange vin-épices dans la
chausse d'Ypocras après avoir
un peu remué,
on échange ensuite les coquemars et on filtre de nouveau.
Quelques compaignes et compaings ont dressé
la table pour une collation bienvenue
