LA COMPAIGNIE DE L'YPOCRAS

La Compaignie de l'Ypocras fut déclarée en préfecture de Melun le 16 juin 1998.

Ce sont des gens d'expérience qui en furent les premiers adhérents : passionnés d'archéologie et d'Histoire, amateurs et animateurs des fêtes médiévales du château de Blandy-les-Tours, en Brie française.

Le château de Blandy avant les travaux de restauration commencés en 1992

Notre objectif  mieux connaître la gastronomie médiévale, à travers les documents d'archives et les recherches historiques publiées, mettre en pratique ces connaissances acquises et en faire profiter le plus grand nombre au travers de fêtes et d'animations. Nous avons un grand souci d'exactitude et souhaitons être toujours au plus près de la réalité de l'époque concernée.

Nous avons décidé d'étendre notre champ d'action à d'autres époques : antiquité, XVIIe. et XVIIIe. siècles, notamment sur le thème de la Nouvelle-France.

Ainsi, bons compaings et bonnes compaignes se réunissent pour essayer de nouvelles recettes, goûter de nouveaux plats.

Nous avons participé à de nombreuses manifestations : fêtes médiévales de Blandy et d'ailleurs, campement de Montaiguillon, journées Monument, Jeu d’Enfant, organisées par la caisse nationale des monuments historiques à Paris (Conciergerie), contributions aux journées du château de Chateaudun (quand son parcours pédagogique traitait de l'alimentation au moyen-âge), rassemblements de 1999 et 2006 à Louisbourg, Nouvelle-Écosse, à l'invitation de Parc-Canada, et fêtes de la Nouvelle-France à Québec, pique-nique XVII-XVIIIe. en costumes à Vaux-le-Vicomte, conférences dans le cadre du plan de formation des enseignants aux arts du goût au Lycée hôtelier Montaleau (académie de Créteil).

Notre grande spécialité : l'hypocras (orthographié YPOCRAS au moyen-âge). Nous nous référons au Viandier de Taillevent de 1486, premier livre de cuisine français connu imprimé en Europe. Nous commercialisons occasionnellement l'hypocras, le clairé et la Moustarde de Blandy.