May médiéval 2023
au château de Blandy-les-Tours
Installés dans
la grande salle de l'auditoire du château, nous avons animé
un atelier de fabrication d'Ypocras et
quelques moments musicaux de chants en
langue d'oïl.
Ypocras
Nous nous sommes inspirés de cette
illustration de l'article
"sucre"(zuccarum ?) du Tractatus de
herbis*pour reconstituer
l'arrière boutique d''un apothicaire
confectionnant de l'Ypocras.
*attribué
à Dioscoride, médecin et botaniste grec du Ier siècle, copie en latin,
1458,
Biblioteca
estense universitaria, Modena. Document pdf téléchargeable, p. 286,
Nous présentons
le mélange d'épices (Viandier de Taillevent 1486)
Sucre : 300g. Cannelle : 25g. Gingembre :
13g.
Graines de paradis : 4,5g. Girofle : 4,5g.
à verser dans le coquemar contenant deux
pintes (=2 litres) de vin
On verse le mélange vin-épices dans la
chausse d'Ypocras après avoir
un peu remué,
on échange ensuite les coquemars et on filtre de nouveau.
Sur la table, de droite à gauche, un pain
de sucre devant le mortier,
un pichet d'étain, des coupelles de grès,
un pot XVè.
contenant 2 pintes (= environ 2 litres).
Inutile d'attendre davantage : on fait
goûter l'Ypocras, tout juste filtré,
dans des coupelles de grès, reproductions
des coupelles de taverne (XVè.)
retrouvées lors des fouilles des fossés du
château.
Chansons en
langue d'oïl
(en construction)
Dans notre région, on parlait le Francien, langue où "oui" se disait
"oïl". Toute la moitié nord de la France actuelle parlait une langue
d'oïl, du pays Gallo à la Lorraine, du Poitou à la Wallonie. Nous avons
choisi d'interpréter cinq chansons à partir des manuscrits connus et de
leur transposition sur partitions contemporaines avec voix, flûtes altos
et sopranes, chifonie et tambour :
Gente Dame
Carole à la chifonie, ancêtre de la vielle à roue
- Douce Dame jolie, Guillaume de Machaut, XIVe : c'est un virelai, poème à deux rimes,
probablement la chanson médiévale la plus reprise aujourd'hui.
- J'ai encore un tel pâté, Jeu de Robin et Marion, Adam de la Halle, fin
XIIIe : pastourelle.
Il est question d'un déjeuner sur l'herbe, avec pasté et chapon. La
Compaignie adore !
- Sire cuens, Colin Muset, début XIIIe. Nous avons été particulièrement
touchés par l’évocation d’une « compaignie », nous formons la
« Compaignie de l’Ypocras », et par cette fin de couplet
évoquant des chapons préparés à la sauce jance
à l’ail, au cœur de nos activités gastronomiques, que nous n'avons pas
manqué ensuite de faire goûter à l'assistance !
