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Études
et promotion des gastronomies historiques.
Ypocras
(hypocras) du Viandier de Taillevent,
Moustarde
du Mesnagier de Paris, Claré.
Recettes
antiques, médiévales, modernes, Nouvelle France,
de
traditions contemporaines.
Bibliographie
avec liens vers les manuscrits et ouvrages
de
la Bibliothèque nationale de France,
de
la Bibliothèque Vaticane,
de
la Bibliothèque du Congrès des États-Unis,
de
la Bibliothèque nationale d'Autriche.
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